La digestione dei principi nutritivi
L’utilizzo dei principi nutritivi da parte dell’organismo richiede la loro digestione attraverso una serie di reazioni che insieme costituiscono il metabolismo.
L’uomo è onnivoro e ha un alto grado di adattabilità ai vari tipi di alimentazione: la varietà nutrizionale è una necessità metabolica.
L’apparato digerente è l’insieme di organi che gestisce l’intake alimentare ed è costituito da:
- bocca
- faringe
- esofago
- stomaco
- intestino
Al tubo digerente sono collegati alcuni organi indispensabili per il suo funzionamento: ghiandole salivari, fegato e pancreas.
Le reazioni che avvengono ai diversi livelli possono essere cataboliche (di scomposizione delle macromolecole per utilizzarle a scopi energetici) o anaboliche (di costruzione in altre macromolecole con funzione plastica e di riserva energetica) e insieme costituiscono il metabolismo.
Quando c’è equilibrio metabolico si parla di omeostasi.
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