Gli alimenti e la loro classificazione

Per alimento si intende qualsiasi prodotto edibile che può essere consumato da un essere umano.

Gli alimenti possono essere prodotti:

• non trasformati
• semitrasformati

Gli alimenti si distinguono in base alla loro origine:

• animale
• vegetale

Gli alimenti possono contenere macronutrienti, micronutrienti, altre sostanze d’interesse nutrizionale e sostanze che non hanno rilevanza nutrizionale.

In base alla loro origine e alla composizione, gli alimenti possono svolgere funzioni differenti:

• funzione plastica
• funzione energetica
• funzione protettiva.

Gli alimenti si classificano in gruppi alimentari:

• cereali e derivati
• legumi
• ortaggi e frutta
• carni e prodotti derivati
• pesci e prodotti di pesca
• latte e derivati
• uova
• oli e grassi
• dolci
• bevande alcoliche e di altro genere.